Ga terug
–+ servings
Keto Gebakken Zalm in spinazie kerstomaat parmezaan roomsaus

Keto Zalm met spinazie en tomaat in Toscaanse Roomsaus

Éénpansgerecht - Gebakken zalm met baby spinazie, kerstomaatjes in een Parmezaan - roomsaus
Bereidingstijd30 min
Totale tijd30 min
Gang: hoofdgerecht
Keuken: Italiaans, Keto, Koolhydraatarm, Mediterraans
Trefwoord: parmezaan, room, roomsaus, spinazie, tomaat, zalm
Porties: 4 personen
Auteur: @ketocoaching.be

Materiaal

  • grote pan

Ingrediënten

  • 600 gram Zalm met vel wild of biologisch
  • 3 el ghee of roomboter
  • 1 el olijfolie
  • 20 kerstomaatjes
  • 200 gram babyspinazie
  • 10 basilicum blaadjes fijngehakt
  • 1 teentje knoflook
  • 320 ml volle room
  • 60 gram geraspte parmezaan superfijn
  • 1 tlp zout (Keltisch zeezout of Himalaya zout)
  • 1 tlp bruschetta kruiden pit en pit
  • 1/2 tlp paprikapoeder
  • 1/2 tlp tijm
  • 1/2 tlp oregano
  • snuifje cayenne
  • flink wat peper van de molen

Instructies

  • Spoel de stukken zalm af onder koud stromend water en dep goed droog
  • Spoel de babyspinazie en laat uitlekken
  • Plet het teentje knoflook en hak fijn
  • Was de kerstomaatjes en verwijder het kroontje
  • Rasp de Parmezaan met de fijne rasp tot je een soort poeder Parmezaan krijgt
  • Meng alle kruiden (behalve de brushetta kruiden) in een potje en gebruik ongeveer de helft om de vis te kruiden (beide zijden)
  • Verhit de ghee in een ruime pan op hoog vuur
  • Leg de vis met de velkant naar boven in de pan en bak +/- 2 minuutjes
  • Keer om en bak +/- 3 minuten op de velkant
    (Afhankelijk van dikte van je stukken zalm)
  • Haal uit de pan en zet opzij
  • Doe de olijfolie bij het braadvocht van de vis en voeg de gehakte knoflook toe
  • Voeg vervolgens de kerstomaatjes toe en laat even sudderen
  • Doe de babyspinazie bij de kerstomaatjes en roer even om
  • Voeg de room en de geraspte kaas toe, strooi er de bruschetta kruiden en de fijngehakte basilicum blaadjes over en roer alles goed door mekaar
  • Laat gedeeltelijk inkoken en leg dan de zalm in de saus zodat deze nog wat kan opwarmen en verder garen terwijl de saus verder inkookt
  • Serveer met courgetti, asperges of een stukje beboterd Keto Brood

Notities

De voedingswaarde van de eiwitten en vetten kan je makkelijk aanpassen door grotere stukken zalm te nemen en wat meer saus te maken, met extra kaas ;-)
voor 800 gram zalm (4 x 200g) komt de proteïne dan op +/- 50g pp
wil je meer saus, vermeerder dan de room en de Parmezaan evenredig

Voedingswaarde

Serving: 1persoon | Calories: 704.9kcal | Total Carbs: 7g | Protein: 39.1g | Fat: 58.4g | Saturated Fat: 30g | Cholesterol: 234.1mg | Sodium: 951.5mg | Potassium: 1174.5mg | Fiber: 1.7g | Sugar: 1.4g | Vitamin A: 6379.2IU | Vitamin C: 23.3mg | Calcium: 297.2mg | Iron: 3.2mg | Net Carbs: 5.3g | Total Carbs - sugaralcohol: 7g