Keto Gevulde Koolpakketjes
Koolbladeren gevuld met gehakt, tomatensaus en geraspte scamorza (gerookte mozzarella) kaas gegratineerd in de oven.
Porties: 6 pakketjes
Materiaal
- ovenschaal / braadpan / houten prikkers (tandenstokers)
Ingrediënten
- 6 Chinese koolbladeren of andere kool (dan eerst blancheren)
- 1 el ghee
- 1 blik gepelde tomatenblokjes
- 40 gram geraspte kaas emmental, gruyère, ...
- 40 gram geraspte scamorza of extra andere kaas naar keuze
Voor de vulling
- 900 gram gemengd gehakt
- 1/4 ui
- 1/4 courgette
- 16 kerstomaatjes
- 100 gram veldsla of rucola of spinazie
- 10 blaadjes verse basilicum
- 30 ml bouillon
- 30 ml rode wijn of meer bouillon
- 2 el ghee
- 1 tlp paprikapoeder
- 1 tlp tijm
- 1/2 tlp rozemarijn
- 1 el pasta alle oliva kruiden Pit en Pit
- 1 tlp bruschetta kruiden Pit en Pit
- 1 tlp Italiaanse kruiden Pit en Pit
- 1 tlp zout (Keltisch zeezout of Himalaya zout)
- gemengde peper van de molen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C en plaats een rooster in het midden
Maak de gehaktvulling
- Pel en versnipper de ui
- Spoel de courgette en de kerstomaatjes in koud water
- Snijd 1/4 van de courgette in kleine blokjes
- Smelt de ghee in de pan en bak eerst de ui kort aan
- Meng alle kruiden in een potje
- Voeg courgette, tomaten en de helft van de kruiden toe en laat de kruiden kort meebakken zodat alle aroma's vrijkomen
- Voeg vervolgens het gehakt en de resterende kruiden toe
- Giet er de bouillon en rode wijn bij en laat deze gedeeltelijk verdampen terwijl je het gehakt rul bakt
- Voeg vervolgens de veldsla en de verse basilicum toe en roer goed om
- Draai het vuur uit voor het gehakt helemaal uitgebakken is, anders wordt het straks te droog
voor de ovenschotel
- Kies de grootste koolbladeren uit en spoel ze onder koud stromend water
- Vet de schotel in met de ghee en leg de bladeren met de zachte bladkant naar beneden in de ovenschaal en vul met gehakt. Gebruik een spaan zodat eventueel teveel vocht achterblijft in de pan.
- Plooi de steelkant dicht en het uiteinde van de bladkant plooi je erover en steek je vast met een houten prikker.
- Herhaal met de resterende koolbladeren.
- Overgiet met de gepelde tomaten en schuif in de oven
- Draai de temperatuur van de oven naar 180°C en bak +/- 15 minuten
- Haal uit de oven en zet de oven al direct op grill
- Strooi de geraspte kaas over de koolpakketjes en zet +/- 5 min onder de grill tot de kaas mooi gesmolten is en bruin kleurt
- Serveer met wat zure room of een huisgemaakte Basicilum Mayo
Notities
Ik gebruik Chinese kool, dus dan is blancheren niet nodig. Gebruik je gewone witte kool, dan kan je de bladeren best eerst pocheren want anders gaan ze niet mooi plooien.
Voedingswaarde
Serving: 1koolpakketje | Calories: 534.3kcal | Total Carbs: 7.1g | Protein: 31.1g | Fat: 41.7g | Saturated Fat: 18.5g | Cholesterol: 138mg | Sodium: 599mg | Potassium: 669.9mg | Fiber: 1.7g | Sugar: 3.1g | Vitamin A: 1694.6IU | Vitamin C: 20.8mg | Calcium: 148.4mg | Iron: 3.9mg | Net Carbs: 5.4g | Total Carbs - sugaralcohol: 7.1g