Overheerlijk pompoenbrood! Graanvrij, glutenvrij en koolhydraatarm.
Koolhydraatarm & glutenvrij pompoenbrood
Print recept Pin recept bakken, Basis, brood, lunch, ontbijt
porties 12 sneetjes
Ingrediënten
- 100 gram amandelmeel
- 50 gram gemalen blond lijnzaad
- 50 gram Linwoods gemalen lijnzaad, pompoen-en zonnebloempitten
- 50 gram psyllium husk (vlozaadvezel)
- 30 gram kokosmeel
- 1 tlp zout
- 1 el extra kruiden naar keuze (oregano, rozemarijn, tijm, peper, nootmuskaat, ...)
- 4 grote eieren (of 5 kleine)
- 40 gram roomboter (gesmolten)
- 250 gram pompoenpuree (zie recept)
- 1 el appelciderazijn (ACV)
- 1 tlp baksoda
- 2 tlp wijnsteenpoeder (cream of tartar)
Bereiding
- Verwarm de oven op 170°C en bekleed een bakplaat met bakpapier of gebruik een bakvorm.
- Meng de droge ingrediënten in een kom.
- Klop in een andere kom de eieren luchtig en doe er de appelazijn en de pompoenpuree bij.
- Mix alles goed door mekaar en voeg al mixend de gesmolten boter bij.
- Vorm het deeg en bak het op de plaat in het midden van de oven gedurende +/- 60 minuten. (of tot een prikker er zo goed als droog uitkomt)
- Schakel de oven uit en haal het brood eruit.Leg het brood op een ovenrooster terug in de (uitgeschakelde, maar nog warme) oven en laat 10 minuten verder garen.
- Haal het brood uit de oven en laat op de rooster volledig afkoelen.
Notities
Je kan ter afwerking wat fijngehakte noten of wat extra pompoenpitten op het brood strooien, maar doe dit pas na 15 minuten baktijd zodat ze niet wegzakken in het brood.
Nutrition Facts
Koolhydraatarm & glutenvrij pompoenbrood
Amount Per Serving (1 sneetje)
Calories 180
Calories from Fat 108
% Daily Value*
Fat 12g18%
Saturated Fat 3g19%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 1g
Cholesterol 77mg26%
Sodium 356mg15%
Potassium 191mg5%
Total Carbs 10g3%
Fiber 7g29%
Protein 6g12%
Vitamin A 3440IU69%
Vitamin C 1.1mg1%
Calcium 23mg2%
Iron 1.2mg7%
Net Carbs 3g
Total Carbs - sugaralcohol 10g
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @ketocoachingbelgium of tag #ketocoachingbelgium!
