Deze koolhydraatarme ricotta pannenkoekjes zijn zo zacht en smaken heerlijk met wat bessen of een lekkere toef slagroom.
Ze zijn graanvrij, glutenvrij en suikervrij en een absolute hit bij de kids!
Als ontbijt of dessertje na de maaltijd.
Ook wanneer je gasten ontvangt is dit een prima afsluiter.
Serveer met een bolletje zelfgemaakt suikervrij vanille roomijs en warme koolhydraatarme chocoladesaus.
Ik gebruik voor hotcakes of andere kleine pannenkoeken een pannenkoekenstel van Tefal. (link in webshop)
Heel handig om er enkele tegelijk te bakken, want de psyllium zorgt ervoor dat het deeg al gauw te dik wordt.
En je bent sneller klaar!
Low-carb ricotta hotcakes
Koolhydraatarme ricotta pannenkoekjes met bessen en slagroom.Graanvrij, glutenvrij en suikervrij!
Print recept
Pin recept
bakken, Dessert, ontbijt
porties 20 hotcakes
Ingrediënten
- 240 gram ricotta (vol vette)
- 8 grote eieren
- 4 el psyllium husk poeder (niet de vezel)
- 2 el kokosmeel (of extra psyllium poeder)
- 4 el zoetstof (Sukrin 1:1) (of Swerve of erythritol)
- 2 tlp vanille extract
- 1 snuifje zeezout
- 2 el kokosolie (om te bakken)
Bereiding
- Doe alle ingrediënten in de keukenmachine of blender en mix goed door. Het beslag wordt dikker naarmate de psyllium het vocht opneemt.
- Verhit de kokosolie in de pan en bak per 2 of 3 in de pan afhankelijk van de grootte van je pan.
- Bak gedurende 1 à 2 minuten tot de randjes bruin kleuren en er luchtbelletjes verschijnen
- Draai de pannenkoekjes om en bak nog een ongeveer een minuutje verder tot ze goudgeel kleuren.
Notities
Serveer met wat besjes en slagroom of boter en een heerlijke karamelsaus.
Totale KH per hotcake 6g, vezels 2g, suikeralcohol 3g.
Nutrition Facts
Low-carb ricotta hotcakes
Amount Per Serving (1 hotcakes)
Calories 78
Calories from Fat 45
% Daily Value*
Fat 5g8%
Saturated Fat 3g19%
Cholesterol 90mg30%
Sodium 61mg3%
Potassium 43mg1%
Total Carbs 6g2%
Fiber 2g8%
Protein 4g8%
Vitamin A 175IU4%
Calcium 38mg4%
Iron 0.5mg3%
Net Carbs 4g
Total Carbs - sugaralcohol 6g
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @ketocoachingbelgium of tag #ketocoachingbelgium!
