Keto Wildsaus – Rode Wijnsaus met Chocolade infuus

Keto wildsaus met wijn en chocolade
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on email
Share on whatsapp
Keto wildsaus!

Een krachtige rode wijnsaus geïnfuseerd met kruidenthee en afgewerkt met pure suikervrije chocolade en ijskoude roomboter.

Deze saus past perfect bij hertenfilet, hazerug, maar ook bij everzwijn of ander vlees dat dat een krachtige smaak kan verdragen.

Je kan ze op voorhand maken en afwerken wanneer je serveert. (zie notities in recept)

Deze saus is gemaakt met een infuus van thee ! Ja, je leest het goed, geen bouillon dit keer, maar een krachtige kruidenthee.

Ik gebruikte een combinatie van Numi chocolate Pu-erh en Pukka original Chai (zie foto’s hieronder) beide verkrijgbaar online of in de biowinkel/bioplanet, maar je kan ook een andere kruidenthee of eventueel rode vruchtenthee of combinatie gebruiken, want je moet de thee toch dubbel zetten.

Ik bedoel hiermee dat je in plaats van 1 zakje, 2 zakjes gebruikt voor 1 tas thee.

numi chocolate puerh thee met chocoladesmaak
Pukka chai

Ik voegde ook een lepel van de Keto Cranberry Saus toe, omdat ik die toch nog over had, maar dat is optioneel. Of je kan eventueel een lepel Keto aardbei confituur toevoegen of andere suikervrije confituur.




Keto Wildsaus - rodewijnsaus met chocolade infuus

Print recept Pin recept
sauzen
porties 4
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 20 minuten

Ingrediënten

  • vel, vlies en vet van het vlees dat je klaarmaakt (eventueel beenderen als het geen filet is of vraag het aan je slager)
  • 1 eetlepel ghee
  • stukje gerookt spek
  • 1 ui
  • 1 selder stengel
  • 1 teentje knoflook
  • 300 ml rode wijn
  • 3 eetlepels granaatappelazijn (of frambozen of rode wijnazijn)
  • 1 eetlepel suikervrije Keto Cranberrysaus (optioneel)
  • 1 cup Natural temptation kruidenthee met cacao pods (of andere gekruide of suikervrije fruitthee, dubbel gezet)
  • 1 stukje pure chocolade
  • 30 gram ijskoude roomboter (klontjes)
  • 1 bouquet garni (laurier, tijm, rozemarijn, salie)
  • 1 tlp peperbollen
  • enkele geplette jeneverbessen
  • enkele kruidnagels
  • zout en peper

Bereiding

  • Pel en snijd de ui in 4 en prik er de kruidnagel in
  • Was de selderstengel en snijd in grove stukken
  • Plet de knoflook
  • Snijd het vel, vlies en een stukje vet van het vlees dat je klaarmaakt of vraag wat restjes aan je slager
  • Smelt de vetstof in een sauspan en bak er de groenten, het stukje gerookt spek, het vel/vlees/beenderen in aan
  • Blus met de rode wijn en voeg kruiden en bouquet garni toe
  • Zet een grote tas thee met 2 zakjes of dubbele portie voor extra smaak
  • Wanneer de wijn begint te koken, voeg je de azijn, de cranberrysaus (als je die gebruikt) en de thee toe
  • Laat tot de helft inkoken, verwijder dan de groenten, kruiden en vel/vlies en zeef de saus
    (als je de saus op voorhand maakt, dan stop je bij deze stap)
  • Zet de gezeefde saus terug op het vuur en laat inkoken tot sausdikte
  • Haal van het vuur en voeg het stukje chocolade toe
  • Voeg vervolgens één voor één de klontjes ijskoude boter toe en roer zachtjes tot alles gesmolten is (de boter en chocolade zorgen voor extra binding en je saus gaat er mooi van glanzen)
  • Serveer bij een stukje hertenfilet, everzwijn of ander vlees dat deze krachtige smaak kan verdragen

Notities

Deze saus kan je op voorhand maken en opwarmen voor je serveert.
De chocolade en boter voeg je NIET op voorhand toe, dat doe je pas na het opwarmen om de saus mooi te laten glazen en te binden en te voorkomen dat ze bitter wordt door de verhitte chocolade.
 
Nutrition Facts
Keto Wildsaus - rodewijnsaus met chocolade infuus
Amount Per Serving (1 portie)
Calories 161 Calories from Fat 95
% Daily Value*
Fat 10.5g16%
Saturated Fat 6.6g41%
Trans Fat 0.1g
Cholesterol 25.8mg9%
Sodium 56.8mg2%
Potassium 114.3mg3%
Total Carbs 2.9g1%
Fiber 0.4g2%
Sugar 0.7g1%
Protein 0.3g1%
Vitamin A 188.1IU4%
Vitamin C 0.5mg1%
Calcium 6.4mg1%
Iron 0.4mg2%
Sugar alcohol 0.2g
Net Carbs 2.3g
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.


Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @ketocoachingbelgium of tag #ketocoachingbelgium!

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Sofie

Sofie

Laat een bericht achter

Volg ons op

Recente recepten

Keto huisgemaakte suikervrije chocoladesaus

Keto Chocoladesaus

Het perfecte recept voor suikervrije huisgemaakte chocoladesaus. Lekker romig en heerlijk over je Keto pannenkoek, wafel of homemade Keto ijs.

Lees meer >

Like onze pagina

Mis geen enkel recept

Scroll naar top