Dit is een heerlijk en eenvoudig ontbijtje dat je gewoon in de oven stopt.
Ik gebruik serveerringen, maar je kan ook gewone ovenschaaltjes gebruiken.
Eet het dan recht uit het potje, smaakt even goed.
Ook heel leuk om te maken voor een lekkere brunch met vrienden of familie.
Het bodempje van avocado maakt het geheel lekker smeuïg en geeft het een frisse toets.
Spekcups op avocadobodem met spiegeltje.
Print recept Pin recept brunch, lunch, ontbijt
porties 2 personen
Ingrediënten
- 2 avocado
- 1 el zure room
- 6 kleine eieren
- 6 sneetjes gerookt spek
- 2 el ghee
- 1/2 tlp zout
- 1/4 tlp peper
- 6 kerstomaatjes
- 1 snuifje cayenne peper
- 50 gram sla
Bereiding
Voorbereiding
- Verwarm de oven op 180°C. Vet de serveerringen in met ghee en bekleed de binnenkant met het gerookt spek. Plaats ze op een ovenplaat.
Voor de avocadobodem
- Halveer de avocado's, verwijder de pit en houd 1 helft apart. (Die snijd je in schijfjes en gebruikt je later als garnering op het bord)
- Plet het vruchtvlees met de zure room een snuifje zout en cayennepeper tot een romige massa.
- Verdeel in de serveerringen.
Samenstelling
- Breek de eitjes voorzichtig in de serveerringen en zorg dat ze niet boven het spek komen.
- Strooi er wat zout en peper oven en bak ze in de oven gedurende +/- 10 min.
- Haal uit de oven, laat even afkoelen. Steek een spatel onder de ringen en plaats ze op het bord, samen met wat bladsla, de kerstomaat en een paar sneetjes avocado.
- Verwijder voorzichtig de ringen en smullen maar!
Notities
Netto koolhydraten voor 1 portie/persoon : 7g
Nutrition Facts
Spekcups op avocadobodem met spiegeltje.
Amount Per Serving (1 (3 cups per persoon))
Calories 840
Calories from Fat 675
% Daily Value*
Fat 75g115%
Saturated Fat 25g156%
Cholesterol 559mg186%
Sodium 1211mg53%
Potassium 477mg14%
Total Carbs 16g5%
Fiber 9g38%
Sugar 2g2%
Protein 28g56%
Vitamin A 1805IU36%
Vitamin C 12.5mg15%
Calcium 92mg9%
Iron 3.2mg18%
Net Carbs 7g
Total Carbs - sugaralcohol 16g
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @ketocoachingbelgium of tag #ketocoachingbelgium!
