Koolhydraatarme soep met spaghettipompoen en balletjes gebaseerd op bolognaisesaus.

Maakt niet uit of je het op z’n Italiaans of z’n Frans zegt, deze soep is overheerlijk en een voltreffer als je wil scoren bij de kids.

Soep gemaakt met echte bottenbouillon is heel voedzaam en bevat niet alleen macronutriënten, maar ook micronutriënten.

Het zijn de vitaminen, mineralen en sporenelementen die ons lichaam hard nodig heeft.  lees er meer over in De macro’s en micro’s en de artikelreeks over bottenbouillon

Zeker in de winterperiode, wanneer je na een druilerige dag, nat, kou en moe thuiskomt.
Een hoestje, een loopneus, je keel die wat schor is …

Niet alleen ons immuunsysteem, maar zeker ook dat van onze kinderen kan een extra boost wel gebruiken tijdens de wintermaanden.

En wat is er dan beter dan een kop warme soep?

Alleen is het niet altijd makkelijk om je kinderen soep te laten drinken als het om champignon-, bloemkool-, of knolseldersoep gaat.

Wedden dat deze Keto ‘Spaghettisoep’ er wel in gaat. 😉

Bovendien maak je deze koolhydraatarme soep in amper 30 min klaar.

• Je zet de oven aan en maakt ondertussen de groenten schoon.
• Pompoen de oven in, groenten aanstoven, bouillon, water en kruiden toevoegen en even aan de kook laten komen.
• Dan draai je het vuur wat lager en laat je de soep +/- 25 min pruttelen.
• Ondertussen kan je de balletjes rollen en de tafel dekken.
• Wanneer de 25 min verstreken zijn, voeg je de balletjes in de soep en laat je ze +/- 5 min meegaren.
• Haal de pompoen uit de oven en laat enkele minuutjes afkoelen alvorens je het vruchtvlees (de spaghettisliertjes) er met een vork uitschraapt.
• Verdeel in de borden, schep er de soep bij en klaar!

Smullen maar!

Deze soep is heerlijk als voorgerecht, als lunch of zelfs als hoofdmaaltijd.

Je eet er dan 2 porties van of je kan ook 1 portie nemen en aanvullen met geraspte kaas, of eet er een keto broodje bij met boter, kaas of ham.

Ik maakte deze soep al meerdere malen voor de kleinkinderen, maar ook de ‘grote’ kinderen zijn er dol op.

Soms maak ik ze met mijn homemade runderbouillon, soms met kippenbouillon, afhankelijk van wat ik voorhanden heb.

Laatst heb ik er nog een restje gewone pompoen bij gedaan. Ik had nog een laatste mini pompoen van eigen kweek en die wou ik verwerken voor hij slechts werd, dus heb ik die er ook bijgevoegd, maar dan de ui weggelaten. Ook heerlijk hoor. 😉

Je vindt mijn 3 receptvariaties hieronder, maar maak er vooral je eigen versie van.