Balletjes van schapengehakt met Feta en een Griekse Salade met olijven, komkommer en extra feta.

Tover de zon op je bord met deze heerlijke gehaktballetjes op Griekse wijze.

Serveer eventueel met geroosterde pompoen of andere groentjes naar keuze.

Ik maakte ze met schapengehakt, maar je kan ze ook met lamsgehakt, varkensgehakt of zelfs rundergehakt of een mengeling van gehakt maken.

Feta is een typisch Griekse kaas en heeft die heerlijke zurige toets die perfect past bij lamsvlees of schapenvlees.

Combineer dat met olijven, komkommer, kerstomaatjes en een goeie scheut Griekse extra virgin olijfolie en je krijgt een ware smaaksensatie.

Helemaal niet moeilijk om te maken en toch zo heerlijk smaken. 😉

Als je vaak olijfolie gebruikt, kies dan voor een echte, goede olijfolie, bij voorkeur biologisch en extra virgin.

Hoe herken je een goede olijfolie?

1. ze ziet groen tot goudkleurig en niet ‘geel’
2. ze moet in een donkere fles en metalen blik zitten
3. ze heeft een fruitige, soms peperachtige smaak
4. ze stolt (gedeeltelijk) als je ze in de koelkast plaatst
5. ze draagt een keurmerk

Veel zogezegde ‘extra virgin‘ of ‘extra vierge‘ olijfolie is echter niet altijd extra virgin, maar gewoon virgin of een mengeling.

De ‘gele’ olijfolie, de ontgeurde dus, heeft geen geur en dus ook geen smaak. Het is geraffineerde olie die verhit werd, waardoor jammer genoeg niet alleen de geur en smaak, maar ook veel van de voedingsstoffen verloren gaan. Bovendien is geraffineerde olie sowieso een aanslag op je celmembranen en je algehele gezondheid. Lees er meer over in Het gevaar van geraffineerde oliën.

Sommige producenten mengen ook oude met verse olijfolie. Andere producenten voegen er zelfs andere (zaad)olie of chemicaliën aan toe.

Zo wees een studie van de University of California uit dat 69% van de olijfolie die in de Verenigde Staten verkocht wordt, nep is! Deze olie zou gemengd zijn met andere oliën, zoals pinda-, koolzaad- en zonnebloemolie. Veel van deze merken worden echter niet enkel in de Verenigde Staten verkocht, maar zijn ook bij ons in de supermarkt te vinden.⁽¹⁾

Wil je weten welke merken er al zeker door de mand vielen? Lees het hier
Meer weten over olijfolie, zie bronnen en referenties

De beste olijfolie koop je uiteraard bij de boer zelf, of in de speciaalzaak.
Deze is niet goedkoop, maar het verschil is groot, … heel groot.
Wil je graag een kwalitatieve, biologische olijfolie kopen aan een schappelijke prijs, dan raad ik graag de olijfolie van Epikouros aan. Dit is een milde olijfolie met een zachte smaak die vrijwel bij alles past.

Check de voorraadlijst voor de producten die ik aanbeveel en maak snel dit heerlijk Keto diner klaar. 😉

Serveer met een lekkere Keto aïoli of met de Homemade Tzatziki.