Koolhydraatarme, suikervrije, eiwitrijke Proteïne Ontbijt Pannenkoeken!
Een perfect Keto ontbijt voor zij die niet houden van hartig in de ochtend of misschien wel, maar wel eens wat afwisseling kunnen gebruiken.
Zeg nu zelf, altijd hetzelfde eten gaat op den duur toch vervelen.
Je kan uiteraard kiezen voor de Keto Proteïne Yoghurt met Huisgemaakte Keto Granola, maar dit recept is eigenlijk alles ineen. Je hebt wat noten van het amandelmeel, je hebt eiwitpoeder van de whey, je hebt volvette Griekse yoghurt en een beetje bessen voor de afwerking.
Ik gebruikte hier de Impact Whey Vanille Stevia van My Protein, maar je kan de smaak kiezen die je maar wil. Chocolade, aardbei, cappuccino, …
Zorg er wel voor dat je de versie kiest die gezoet is met Stevia. Check Coach Sofie’s Keuken voorraadlijst om te kijken welke ik aanbeveel.
Pas desgewenst ook het extract mee aan en werk af met jouw favoriete bessen, een beetje slagroom of een toef mascarpone.
Check zeker ook de andere ontbijtrecepten of maak eens de Keto Peanut Butter en Kokos Granola of de Keto Hazelnoot Chocolade Granola.
Keto Proteïne Ontbijt Pannenkoeken
Ingrediënten
- 120 gram amandelmeel
- 400 gram Griekse yoghurt
- 120 gram whey proteïne poeder vanille stevia (of bosbes of cappuccino)
- 4 eieren
- 1 tlp baksoda
- 2 tlp wijnsteenzuur (of vervang baksoda en wijnsteenzuur door 3 tlp bakpoeder)
- 1 tlp vanille extract (of ander naar keuze)
- snuifje zout
- 12 tlp ghee (om te bakken (1 per pannenkoek))
Bereiding
- Meng de droge ingrediënten in een kom
- Klop de eieren met de yoghurt luchtig
- Voeg vanille-extract (of ander) toe en zeef de droge ingrediënten in het ei-yoghurt mengsel
- Meng of mix tot een gladde massa en laat enkele minuten staan
- Verhit een pannetje op het vuur en smelt er een beetje boter in
- Roer het beslag even door alvorens je begint te bakken
- Schep +/- een halve pollepel beslag in de pan en bak zoals een gewone pannenkoekherhaal met de rest van het deeg
