Met minder dan 0,5 g koolhydraat per wrap/tortilla is dit een keto basis recept bij uitstek!
Graanvrij en glutenvrij!
Bak je ze zacht of liever krokanter?
Vul met vlees, vis, groentjes en werk af met kaas, heerlijk 😉
In dit recept gebruik ik Pork Rinds.
Pork rinds is eigenlijk uitgebakken zwoerd.
Normaliter wordt het uitgebakken in varkensvet, zoals ze bij Epic Nutrition doen.
Ze hebben een variant met zout & peper en BBQ.
Ze hebben nu ook ‘oven’ gebakken pork rinds, gewoon met zout of chili-lime.
De Cracklings zijn met maple, dus die raad ik af.
Ook Bacon’s Heir heeft Pork Rinds, maar ze noemen ze Pork Clouds.
Deze zijn gebakken in olijfolie en zijn luchtiger, maar dan wel iets minder krokant.
Ook de pork clouds zijn er in verschillende smaken.
Bacon’s Heir heeft ook Pork Dust of volgens de nieuwe benaming ‘Pork Panko’
En je raadt het al, dit is de ideale vervanger voor ‘broodkruim of paneermeel’.
Je kan de pork rinds ook makkelijk zelf vermalen in de blender en er extra kruiden aan toevoegen.
Perfect voor het paneren van je Keto Snitzel of Gordon bleu of als toevoeging aan je vleesbrood.
Ik gebruik het ook voor de Krokante Keto Pizza Korst.
Keto Pork Rind wrap / tortilla
Ingrediënten
- 3 large eieren
- 3 eiwitten
- 120 gram pork rinds of pork dust (gewoon of met kruiden)
- 120 gram roomkaas
- 120 ml water
- 2 el ghee (om de pan in te vetten)
Bereiding
- Doe de pork rinds in de blender en mix tot je bijna een poeder krijgtAls je Pork Dust gebruikt kun je deze stap overslaan
- Voeg alle andere ingrediënten bij in de blender en mix tot je een soort pannenkoek beslag krijgt. Als het deeg te dik is, voeg dan een extra eiwit en wat water bij.
- Verhit een pan op het vuur en laat er een beetje ghee in smelten
- Gebruik een kleine pollepel of andere maat om steeds dezelfde hoeveelheid beslag in de pan te gieten
- Gebruik de achterkant van de lepel om het deeg mooi dun uit te spreiden.
- Bak zoals een pannenkoek ongeveer 2 minuten langs de ene zijde en dan nog 1 minuut langs de andere zijde
- Herhaal met het resterende beslag