Vis (vooral vette vis) is rijk aan Omega-3 vetzuren. Deze vetzuren zijn heel belangrijk voor onze algehele gezondheid en in het bijzonder voor onze hersenen.

Alhoewel ik de voorkeur geef aan vette vis, zoals zalm, makreel en haring, kan ik zeker ook genieten van een heerlijk stukje kabeljauw of pladijs.

Deze magere vissoorten bevatten dan wel minder vet, maar ze zijn zeker een prima bron van hoogwaardige eiwitten.

Je kan dan misschien denken dat witte vis, net als vlees niet dezelfde ratio van vetzuren heeft als vette vis en weinig of veel minder omega -3 bevat en dat is in zeker zin wel zo. Echter, hangt veel af van de kwaliteit van het vlees, de voeding die het dier gekregen heeft, enzovoort, want dit verandert de ratio van omega-6 vetzuren tot omega-3 vetzuren drastisch.  lees meer in Vet, voedsel voor ons brein en het gevaar van geraffineerde olie en Over Vetten

Niet alleen de vetzuren, ook andere voedingsstoffen dalen dramatisch.

Dat is dus één van de redenen dat ik aanraad en zelf ook steeds opteer voor vlees van grasgevoerde dieren of biologisch gekweekte dieren, met vrije uitloop, die een natuurlijke voeding hebben gekregen en niet zijn afgemest.

Bij vis is dat niet anders. Ik probeer waar mogelijk te kiezen voor in het wild gevangen vis en indien toch gekweekt, dan kies ik zonder twijfel voor biologisch!

Koop je vis in kwalitatieve vishandel, bij jou in de buurt, waar hij dagelijks vers geleverd wordt. Daar hangt meestal ook een lijst met de vissoort en de vangwijze.

Kies zoveel mogelijk voor verse vis. Die bevat zoveel meer smaak dan diepgevroren vis. Er zijn natuurlijk uitzonderingen die je niet vers kan kopen en dan is diepvries beter dan het risico lopen dat je vis niet meer vers is tegen hij in de pan belandt.

In dit recept bak ik de pladijs in het braadvet van het spek en een beetje smout.

Dit geeft een extra dimensie aan het gerecht en niet alleen dat.

Toevoegen van krokant gebakken spekblokjes en de vis bakken in dat spekvet, maakt niet alleen dat het gerecht een meer ketogene samenstelling heeft. Het spek (en uiteraard het vet) zorgt voor een snellere verzadiging.

De asperges zijn niet gekookt! Ze zijn gestoofd in geklaarde boter en wat water. Meer heeft zo’n witte asperge niet nodig. Als je plat kookt verlies je direct ook heel veel smaak.

Het heerlijke laagje zelfgemaakte kruidenroomkaas is een perfecte combinatie bij zowel de vis, de asperges als het spek.

Dit is een vrij eenvoudig recept en het lijkt misschien doordeweeks, maar als je het bord mooi afwerkt met wat verse kruiden of eetbare bloempjes, is het een super gerecht om ook aan je gasten te serveren!

Keto eten, puur natuur, heerlijk 🙂

Probeer het recept!