Heb jij soms ook zo’n zin in een pita met die heerlijke looksaus? Of hou je liever van een pikantere andalouse saus?
Dit recept voor Keto Pita is koolhydraatarm, glutenvrij, suikervrij en een volwaardige en voedzame maaltijd.
De broodjes kan je in dit geval niet opensnijden, maar ze smaken heerlijk.
Je kan ze ook gebruiken als wrap, want ze super handig maakt om bijvoorbeeld te vullen met ham, gekookt ei, kaas en wat mayonaise of kruiden roomkaas met gerookte zalm, of wat dan ook …
Super handig om mee te nemen als lunch of zelfs mee te geven met kids naar school.
Wat nog beter is, je kan ze makkelijk op voorhand maken en invriezen.
Zo heb je ze altijd op voorraad. 🙂
Keto Pita
Heerlijke koolhydraatarme en glutenvrije pita.
Print recept
Pin recept
hoofdgerecht, lunch
porties 4 personen
Ingrediënten
Voor de broodjes / wraps
- 4 eieren
- 4 eiwitten
- 2 el kokosmeel
- 2 el psyllium husk (de vezel niet het poeder)
- optioneel kruiden zoals oregano, tijm, look, ...
- 1 el kokosolie (om te in bakken)
Voor het vlees
- 600 gram varkensschouder (in reepjes)
- 2 el ghee (of smout)
- 1 tlp Zeezout
- peper van de molen
- 1/2 tlp tex mex kruiden (Pit & Pit)
- 1/2 tlp gerookte paprika
- 1/4 tlp oregano
- 1/4 tlp tijm
- 1/4 tlp harissa poeder (of chilivlokken of cajun kruiden)
- 100 ml gevogelte bouillon (of runderbouillon)
Voor de vulling
- 150 gram witte kool (geraspt)
- 1 avocado (in blokjes)
- 2 tomaten (in blokjes)
Voor de afwerking
- huisgemaakte chipotle aioli of andalouse saus
Bereiding
Maak de broodjes / wraps
- Doe de eieren, eiwitten, kokosmeel (+ psyllium husk) en kruiden naar keuze in de blender
- Verhit een eetlepel kokosolie in de pan
- Giet het de helft van het mengsel in de pan en draai goed rond zodat je een dunne pannenkoek krijgt.
- Zet een deksel op de pan en draai het vuur lager.Het deeg zal grote luchtbellen vormen, dat is normaal.
- Laat ongeveer 3 à 4 minuten bakken, haal het deksel van de pan en keer de bodem om.
- Zet het deksel terug op de pan en laat langs deze zijde nog 2 à 3 minuten bakken.Je pita platbrood, ... is klaar!
Voor het vlees
- Kruid de reepjes vlees. Zorg ervoor dat ze langs alle kanten bedekt zijn.
- Smelt de vetstof in de pan en bak het vlees kort aan.
- Giet er de bouillon bij en laat verder garen
Voor het samenstellen van de pita
- Warm de broodjes kort op in de oven of doe ze enkele minuten terug in de pan zodat ze wat krokanter worden
- Bedekt de helft met wat witte kool, enkele stukjes tomaat en enkele stukjes avocado
- Doe er wat huisgemaakte aioli of andalouse over
- Doe er een portie vlees in gevolgd door nog wat tomaat en avocado
- Werk af met nog extra veel aioli of andalouse
- Serveer eventueel met wat extra witte kool of slaatje of gewoon zo ... Smakelijk!
Nutrition Facts
Keto Pita
Amount Per Serving (1 pita)
Calories 323
Calories from Fat 162
% Daily Value*
Fat 18g28%
Saturated Fat 5g31%
Cholesterol 226mg75%
Sodium 298mg13%
Potassium 665mg19%
Total Carbs 12g4%
Fiber 6g25%
Sugar 4g4%
Protein 29g58%
Vitamin A 850IU17%
Vitamin C 22.9mg28%
Calcium 59mg6%
Iron 2.4mg13%
Net Carbs 6g
Total Carbs - sugaralcohol 12g
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @ketocoachingbelgium of tag #ketocoachingbelgium!
