Keto Pas de Rouge Paprikasoep

Keto Pas de rouge paprikasoep met gele paprika pas de rouge kaas prosciutto

Keto Pas de Rouge Paprikasoep

Koolhydraatarme soep van gegrilde paprika’s met Pas de Rouge kaas.

Zoals de naam het al doet vermoeden is deze soep niet met ‘pas de rouge‘ of dus niet met rode paprika’s gemaakt, maar wel met gele paprika’s.

De paprika’s gril ik eerst in de oven, zodat ik het vel kan verwijderen.

Sommige mensen kunnen paprika’s moeilijk verteren en het is dan vooral ook de schil die problemen geeft.

Als je ze eerst grilt, kan je het vel makkelijk verwijderen en bovendien geeft het veel meer smaak en diepgang aan je soep.

Keto Pas de rouge paprikasoep gegrilde gele paprika
Bottenbouillon als basis

Ik gebruikte deze keer bottenbouillon van runderbotten, ook wel bone broth genoemd.

Het recept voor een huisgemaakte bone broth vind je op de site.

Bone broth, oftewel bottenbouillon, zit bomvol gezonde voedingsstoffen, waaronder mineralen en sporenelementen.

De zogenaamde micronutriënten.

lees er meer over in de Macro’s en de micro’s.

Keto gele paprikasoep groenten in de instant pot
Keto gele paprikasoep instant pot

Rode paprikasoep heb ik al eerder gemaakt met maredsous kaas, maar voor deze gele variant vond ik de Pas de Rouge kaas van Het Hinkelspel perfect passen.

Het is een volle, romige, boterachtige kaas gemaakt van rauwe koemelk. Een heerlijke kaas van bij ons, die bovendien ook  biologisch is.

Perfect voor in deze koolhydraatarme gele paprikasoep dus en een heerlijke combinatie met prosciutto of gerookte ham.

De kaas heb ik met grove rasp eerst geraspt, maar je kan hem ook in kleine stukjes snijden. De ham trek je gewoon in stukjes.

Keto geraspte Pas de rouge voor paprikasoep
Prosciutto voor de keto pas de rouge gele paprikasoep
Keto maaltijdsoep

Omdat soep niet alleen als voorgerecht of lunch een heerlijke opwarmer is, maakte ik er de volgende dag een lekkere keto maaltijdsoep van.

Met stukjes chipolata worst en gehaktballetjes.

Perfect voor wanneer je weinig tijd hebt om te koken en toch een volwaardige, voedzame maaltijd wil.

De chipolata die ik gebruikte is gemengd kip-varkensgehakt en de balletjes waren van varkensgehakt.
Je kan uiteraard ook gewone chipolata worst gebruiken of merguez.
Of je kan ook enkel gehaktballetjes gebruiken om van deze soep een heuse maaltijdsoep te maken.

Keto Pas de rouge gele paprikasoep gemixt instant pot
Keto Pas de rouge paprikasoep gebakken chipolata en balletjes

Beide recepten staan hieronder vermeld, zodat je ook de voedingswaarde van beide hebt.

Ook dit recept maakte ik in de Instant Pot, maar zoals bij de andere soeprecepten op de site, kan het natuurlijk ook in een gewone kookpot.

Keto Pas de rouge paprikasoep met gele paprika pas de rouge kaas prosciutto
Keto Pas de rouge paprikasoep met gegrilde gele paprika kaas prosciutto chipolata



Keto Pas de Rouge Gele Paprikasoep

Koolhydraatarme soep van gele paprika's met Pas de Rouge kaas als voorgerecht of lunch
Print recept Pin recept
hoofdgerecht, lunch, Soep, voorgerecht
porties 10 porties
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 1 uur

Ingrediënten

  • 4 gele paprika
  • 1 gele courgette (of groene of 1 extra gele paprika)
  • 1 selderstengel
  • 1/2 ui
  • 2 liter bouillon (kip of rund)
  • 1 tlp zout (Keltisch zeezout of Himalaya zout)
  • flink wat peper van de molen
  • 2 tlp currypoeder
  • 1/2 tlp curcuma
  • 300 gram pas de rouge (of maradsous caractère)
  • 150 gram mascarpone
  • 100 ml volle room
  • 10 sneetjes prosciutto
  • 3 el vetstof (van de bouillon of ghee )
afwerking
  • 1/2 van de gegrilde paprika die je opzij gehouden hebt
  • extra currypoeder

Bereiding

voorbereiding - de gegrilde paprika's
  • Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier
  • Was de gele paprika's, snijd ze in twee en verwijder de zaadlijsten
  • Wrijf in met olijfolie en leg ze met de velkant op de bakplaat
  • Schuif in de oven en keer ze na 15 min bakken om
  • Bak nog +/- 15 min verder tot het vel bruin kleurt
  • Haal uit de oven en laat even afkoelen tot ze handelbaar zijn
  • Verwijder het vel met een mesje
    Wacht niet tot ze helemaal afgekoeld zijn, want dan lukt het niet meer
maak de soep
  • Pel de ui en snijd in stukken
  • Was de selderstengel en snijd in stukken
  • Schil de courgette, snijd in vier, verwijderen de zachte kern met de zaden en snijd eveneens in stukken
  • Snijd de gegrilde paprika's in grote stukken, maar houd een helft apart voor de afwerking
  • Voor de Instant pot : Zet op sauté en voeg de groenten met de vetstof in de pot, bak even aan
    Voor de gewone kookpot : Verhit de vetstof in de pot en bak de groenten even aan
  • Voeg de bouillon en kruiden toe
  • Voor de Instant Pot : kies programma soep (10 min - medium heat) en laat de stoom op natuurlijke wijze ontsnappen
    Voor de gewone kookpot : laat de soep aan de kook komen en draai het vuur lager. Laat +/- 30 minuten pruttelen
  • Snijd ondertussen de korst van de kaas en rasp hem met een grove rasp of snijd hem met een mes in mini blokjes
  • Voeg de kaas samen met de mascarpone en de room bij de soep en mix glad
  • Laat opnieuw aan de kook komen
    voor de Instant Pot zet je hem gewoon opnieuw op sauté
  • Draai het vuur dan uit of druk op cancel/stop voor de Instant Pot (zou houdt hij nog warm)
  • Trek de prosciutto in reepjes en doe in de warme soep
  • Snijd de halve gele paprika die je opzij gehouden hebt in mini stukjes
  • Schep de soep in de borden, leg een paar stukjes paprika in het midden en strooi een beetje currypoeder langs de rand
    Serveer.

Notities

1 portie als voorgerecht : 300 ml per portie
2 porties als lunch/hoofdgerecht : 600ml per portie
Heerlijk met een sneetje keto brood besmeerd met roomboter en wat grof zout
of probeer eens de versie met chipolata of gehaktballetjes als maaltijdsoep
Nutrition Facts
Keto Pas de Rouge Gele Paprikasoep
Amount Per Serving (1 portie)
Calories 330.4 Calories from Fat 248
% Daily Value*
Fat 27.5g42%
Saturated Fat 16.1g101%
Trans Fat 0.1g
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 4.1g
Cholesterol 46.8mg16%
Sodium 1109mg48%
Potassium 197.6mg6%
Total Carbs 5.2g2%
Fiber 0.9g4%
Sugar 0.7g1%
Protein 16.6g33%
Vitamin A 500.9IU10%
Vitamin C 91.2mg111%
Calcium 225.9mg23%
Iron 0.5mg3%
Sugar alcohol 0.1g
Net Carbs 4.2g
Total Carbs - sugaralcohol 5.1g
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.


Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @ketocoachingbelgium of tag #ketocoachingbelgium!




Keto Pas de Rouge Gele Paprika maaltijdsoep

Koolhydraatarme soep van gele paprika's met Pas de Rouge kaas, chipolata worst en/of gehaktballetjes
Print recept Pin recept
hoofdgerecht, lunch, Soep, voorgerecht
porties 8 porties
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 1 uur
materiaal
  • Instant pot of gewone kookpot

Ingrediënten

  • 4 gele paprika
  • 1 gele courgette (of groene of 1 extra gele paprika)
  • 1 selderstengel
  • 1/2 ui
  • 2 liter bouillon (kip of rund)
  • 1 tlp zout (Keltisch zeezout of Himalaya zout)
  • flink wat peper van de molen
  • 2 tlp currypoeder
  • 1/2 tlp curcuma
  • 300 gram pas de rouge (of maradsous caractère)
  • 150 gram mascarpone
  • 100 ml volle room
  • 10 sneetjes prosciutto
  • 3 el vetstof (van de bouillon of ghee )
voor de chipola / gehaktballetjes
  • 600 gram chipolata (of gemengd gehakt)
  • 2 el ghee
  • 1/2 tlp zout (Keltisch zeezout of Himalaya zout)
  • gemengde peper van de molen
  • 1/4 tlp gerookt paprikapoeder
  • 1/4 tlp currypoeder
afwerking
  • 1/2 van de gegrilde paprika die je opzij gehouden hebt
  • extra currypoeder

Bereiding

voorbereiding - de gegrilde paprika's
  • Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier
  • Was de gele paprika's, snijd ze in twee en verwijder de zaadlijsten
  • Wrijf in met olijfolie en leg ze met de velkant op de bakplaat
  • Schuif in de oven en keer ze na 15 min bakken om
  • Bak nog +/- 15 min verder tot het vel bruin kleurt
  • Haal uit de oven en laat even afkoelen tot ze handelbaar zijn
  • Verwijder het vel met een mesje
    Wacht niet tot ze helemaal afgekoeld zijn, want dan lukt het niet meer
maak de soep
  • Pel de ui en snijd in stukken
  • Was de selderstengel en snijd in stukken
  • Schil de courgette, snijd in vier, verwijderen de zachte kern met de zaden en snijd eveneens in stukken
  • Snijd de gegrilde paprika's in grote stukken, maar houd een helft apart voor de afwerking
  • Voor de Instant pot : Zet op sauté en voeg de groenten met de vetstof in de pot, bak even aan
    Voor de gewone kookpot : Verhit de vetstof in de pot en bak de groenten even aan
  • Voeg de bouillon en kruiden toe
  • Voor de Instant Pot : kies programma soep (10 min - medium heat) en laat de stoom op natuurlijke wijze ontsnappen
    Voor de gewone kookpot : laat de soep aan de kook komen en draai het vuur lager. Laat +/- 30 minuten pruttelen
  • Snijd de chipolata worst in kleine stukjes of rol balletjes van het gehakt
  • Leg op de bakplaat, verdeel er de vetstof tussen en strooi er de kruiden over
  • Bak +/- 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C (of gewoon op de pan kan ook natuurlijk)
  • Snijd ondertussen de korst van de kaas en rasp hem met een grove rasp of snijd hem met een mes in mini blokjes
  • Voeg de kaas samen met de mascarpone en de room bij de soep en mix glad
  • Laat opnieuw aan de kook komen
    voor de Instant Pot zet je hem gewoon opnieuw op sauté
  • Draai het vuur dan uit of druk op cancel/stop voor de Instant Pot (zou houdt hij nog warm)
  • Voeg de stukjes gebakken chipolata of gehaktballetjes in de soep
  • Trek de prosciutto in reepjes en voeg eveneens toe aan de warme soep
  • Snijd de halve gele paprika die je opzij gehouden hebt in mini stukjes
  • Schep de soep in de borden, leg een paar stukjes paprika in het midden en strooi een beetje currypoeder langs de rand
    Serveer.

Notities

1 portie als hoofdgerecht / maaltijdsoep : +/- 500 ml per portie
 
Nutrition Facts
Keto Pas de Rouge Gele Paprika maaltijdsoep
Amount Per Serving (1 portie)
Calories 652.3 Calories from Fat 500
% Daily Value*
Fat 55.5g85%
Saturated Fat 27.4g171%
Trans Fat 0.2g
Polyunsaturated Fat 3.9g
Monounsaturated Fat 14.4g
Cholesterol 115.7mg39%
Sodium 2008.7mg87%
Potassium 435.5mg12%
Total Carbs 6.6g2%
Fiber 1.2g5%
Sugar 0.9g1%
Protein 32g64%
Vitamin A 713.8IU14%
Vitamin C 114.6mg139%
Calcium 289.6mg29%
Iron 1.5mg8%
Sugar alcohol 0.1g
Net Carbs 5.3g
Total Carbs - sugaralcohol 6.5g
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.


Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @ketocoachingbelgium of tag #ketocoachingbelgium!

Sofie

Sofie

Belangrijk : Alle informatie op de Website en de inhoud van de blog, inclusief tekst, afbeeldingen en geciteerde statistieken, evenals al het andere materiaal dat hierin is opgenomen (‘de inhoud”), is alleen voor informatiedoeleinden. De inhoud is niet bedoeld als vervanging voor professioneel, medisch advies, medische diagnose en/of behandeling. Negeer geen medisch advies en raadpleeg altijd uw arts als u vragen heeft over een medische aandoening of voordat u iets implementeert dat u heeft gelezen of gehoord in onze inhoud of tijdens eventuele webinars, life video’s, enzovoort. Als bezoeker of gebruiker van de Website verbind je je ertoe op geen enkele wijze en onder geen enkele vorm dan ook het geheel of zelfs een deel van elementen waaruit de Website bestaat te kopiëren, te bewerken, te reproduceren, door te verkopen of op enige andere wijze te gebruiken. zie onze voorwaarden

Volg ons op

Recente recepten

Like onze pagina

Mis geen enkel recept

Scroll naar top