Hmmm, ik hou zo van Panna Cotta.

Een heerlijk roomdessert met suikervrije witte chocolade en een crunch van macadamia noten.

Keto en witte chocolade?

Het lijkt of dit echt niet samengaat. En in het geval van gewone ’traditionele’ witte chocolade is dit ook zo.

Witte chocolade is eigenlijk geen chocolade!
Het is gewoon cacaoboter met suiker, melkpoeder en boterolie en hier en daar nog een extra toevoeging zoals soja lecithine of zonnebloem lecithine, etc.,  afhankelijk van het merk.

Zelf witte chocolade maken is heel moeilijk, omdat je werkt met melkpoeder en dat poeder lost heel moeilijk op. Je moet dan inderdaad al iets zoals lecithine gaan bijvoegen en boterolie, maar dat vind je als particulier niet zomaar.
Bovendien moeten ook de verhoudingen echt goed zitten.
Ik heb me er ooit al aan gewaagd en de smaak was ok, maar het voelde toch als een soort van poeder aan in de mond.

Dus dan maar geen witte chocolade meer dacht ik.

Ik had ondertussen al wel wat andere merken geprobeerd en ik moet zeggen dat de witte van Biosusse ook meevalt onder de noemer van Keto chocolade. Hij is gemaakt met melkpoeder en gezoet met erythritol. Alleen is hij zo verschrikkelijk zoet dat hij na een stukje al tegengaat.

Er zijn nog enkele andere low-carb/keto merken op de markt, maar niets dat aan de verwachtingen voldeed.

Tot ik die van Okono probeerde. ☺

Niet echt mijn favoriet uit de reeks, maar in vergelijking met de andere suikervrije/Keto witte chocolade op de markt, toch wel één van de betere.

Deze is vegan en gemaakt met kokosmelkpoeder. Er zitten stukjes macadamia noten in, wat toch wel bijdraagt aan een lekkere smaak.

Macadamia noten zijn niet alleen lekker romig, ze zijn in vergelijking met andere noten, ook laag in koolhydraten.

Net omdat ze zoveel vet bevatten, smaken ze een beetje boterachtig.

Ik ben niet zo’n zoetekauw en de site staat dus zeker niet vol met zoetigheid, maar rond de feestdagen maak ik altijd wel wat Keto dessertjes.

Deze heerlijke panna cotta is er eentje van.

Panna Cotta is een Italiaans dessert die zijn oorsprong vindt in het Noord Italiaanse Piemont en waarvan de naam letterlijk ‘gekookte room‘ betekent.

Traditioneel werd de Panna Cotta Piemontese bereid door het zachtjes laten sudderen van room met suiker en visgraten. Deze gelatine uit deze visbouillon zorgde voor de binding.

In de ‘modernere’ versie werd de visbouillon vervangen door gelatine. Hetzij in blaadjes, hetzij in poeder.
Welk ik aanbeveel vind je op Coach Sofie’s Keto Keuken voorraadlijst.

In de huidige recepten wordt er ook vaak een combinatie van room en melk gebruikt. Normaliter in gelijke verhoudingen, maar dat varieert nogal van recept tot recept.

En aangezien het gaat om een dessert gaat, worden er vaak ook andere smaken aan toegevoegd zoals bijvoorbeeld vanille, kaneel, koffie-extract, … en chocolade! 😋

Witte chocolade in dit geval. En een beetje vanille.

Uiteraard ga ik in dit Keto recept niet voor de half room en half melk variant, maar kies ik voor volle room.