Koolhydraatarme en Suikervrije Panna Cotta
Hmmm, ik hou zo van Panna Cotta.
Een heerlijk roomdessert met suikervrije witte chocolade en een crunch van macadamia noten.
Keto en witte chocolade?
Het lijkt of dit echt niet samengaat. En in het geval van gewone ’traditionele’ witte chocolade is dit ook zo.
Witte chocolade is eigenlijk geen chocolade!
Het is gewoon cacaoboter met suiker, melkpoeder en boterolie en hier en daar nog een extra toevoeging zoals soja lecithine of zonnebloem lecithine, etc., afhankelijk van het merk.
Zelf witte chocolade maken is heel moeilijk, omdat je werkt met melkpoeder en dat poeder lost heel moeilijk op. Je moet dan inderdaad al iets zoals lecithine gaan bijvoegen en boterolie, maar dat vind je als particulier niet zomaar.
Bovendien moeten ook de verhoudingen echt goed zitten.
Ik heb me er ooit al aan gewaagd en de smaak was ok, maar het voelde toch als een soort van poeder aan in de mond.
Dus dan maar geen witte chocolade meer dacht ik.
Ik had ondertussen al wel wat andere merken geprobeerd en ik moet zeggen dat de witte van Biosusse ook meevalt onder de noemer van Keto chocolade. Hij is gemaakt met melkpoeder en gezoet met erythritol. Alleen is hij zo verschrikkelijk zoet dat hij na een stukje al tegengaat.
Er zijn nog enkele andere low-carb/keto merken op de markt, maar niets dat aan de verwachtingen voldeed.
Tot ik die van Okono probeerde. ☺
Niet echt mijn favoriet uit de reeks, maar in vergelijking met de andere suikervrije/Keto witte chocolade op de markt, toch wel één van de betere.
Deze is vegan en gemaakt met kokosmelkpoeder. Er zitten stukjes macadamia noten in, wat toch wel bijdraagt aan een lekkere smaak.
Macadamia noten zijn niet alleen lekker romig, ze zijn in vergelijking met andere noten, ook laag in koolhydraten.
Net omdat ze zoveel vet bevatten, smaken ze een beetje boterachtig.
Ik ben niet zo’n zoetekauw en de site staat dus zeker niet vol met zoetigheid, maar rond de feestdagen maak ik altijd wel wat Keto dessertjes.
Deze heerlijke panna cotta is er eentje van.
Panna Cotta is een Italiaans dessert die zijn oorsprong vindt in het Noord Italiaanse Piemont en waarvan de naam letterlijk ‘gekookte room‘ betekent.
Traditioneel werd de Panna Cotta Piemontese bereid door het zachtjes laten sudderen van room met suiker en visgraten. Deze gelatine uit deze visbouillon zorgde voor de binding.
In de ‘modernere’ versie werd de visbouillon vervangen door gelatine. Hetzij in blaadjes, hetzij in poeder.
Welk ik aanbeveel vind je op Coach Sofie’s Keto Keuken voorraadlijst.
In de huidige recepten wordt er ook vaak een combinatie van room en melk gebruikt. Normaliter in gelijke verhoudingen, maar dat varieert nogal van recept tot recept.
En aangezien het gaat om een dessert gaat, worden er vaak ook andere smaken aan toegevoegd zoals bijvoorbeeld vanille, kaneel, koffie-extract, … en chocolade! 😋
Witte chocolade in dit geval. En een beetje vanille.
Uiteraard ga ik in dit Keto recept niet voor de half room en half melk variant, maar kies ik voor volle room.
Hoe maak je zo'n panna cotta?
De room wordt eerst opgekookt en ik koos ervoor om vanille toe te voegen. Dat past naar mijn smaak perfect bij witte chocolade en room.
Eens de room opgekookt is, draai je het vuur lager en voeg je de gelatine toe.
Haal de pan van het vuur en laat de stukjes chocolade in de room smelten.
Dan even goed doorroeren en in glaasjes of potjes gieten.
Laten afkoelen en dan een nachtje in de koelkast om op te stijven.
Aangezien het rond de feestdagen was, werkte ik de panna cotta af met de mini boterwafeltjes in toepasselijke vorm.
Ik voegde nog wat extra gehakte Okono chocolade met macadamia noten en een beetje koekjeskruim toe dat ik overhad van de Keto Pizzelle – Boterwafeltjes.
Je kan de panna cotta serveren in de glaasjes of op een bord.
Om ze makkelijk uit de vorm te halen, plaats je potjes even in een bodempje heet water en dan vallen ze er zo uit.
Probeer het uit en geef er je eigen twist aan. ☺️
Wil je graag deze heerlijke versie met witte chocolade maken, dan kan je Okono Vegan White Chocolate Macadamia Nuts bestellen via de site Okono.eu
Met de code KETOCOACHING10 krijg je bovendien 10% korting op je bestelling.
PS: ik raad je aan om zeker ook de andere variëteiten te proberen. Deze zijn overheerlijk en er volgen zeker nog receptjes mee. 😋
Lees de review die ik schreef hier
Start alvast met dit heerlijk recept!
Keto Panna Cotta van witte chocolade met macadamia crunch
materiaal
- schaaltjes / potjes / glaasjes
Ingrediënten
Voor de panna cotta
- 500 ml volle room
- 1 vanillestokje (opengesneden en uitgeschraapt)
- 6 gram gelatine poeder (Great Lakes )
- 150 gram Okono Vegan White met macadamia
- 10 druppel Sweatleaf Stevia Vanilla Cream (of andere vanille stevia druppels )
Voor de afwerking
- 1 el macadamia noten (gehakt)
- 2 el Keto koekjeskruim (van de boterwafeltjes)
- 4 stukjes Okono Vegan white met macadamia (+/- 12g - in kleine stukjes gehakt)
optioneel
- enkele aardbeien of andere besssen (diepvries of vers / optioneel)
Bereiding
Maak de panna cotta
- Snijd het vanillestokje open en schraap er het merg uit
- Breng de room met vanillestokje en merg in een pannetje al roerend aan de kook
- Laat even doorkoken en draai dan het vuur op de laagste stand en strooi er het gelatine poeder in terwijl je dit goed met een garde door de opgekookte room klopt(De room laat je best niet meer doorkoken een je de gelatine hebt bijgevoegd, want dan kan je dessert een raar smaakje krijgen)
- Haal van het vuur en voeg er de in stukjes gebroken witte chocolade bij
- Roer zachtjes tot de chocolade helemaal weggesmolten is
- Giet in glaasjes, potjes of schaaltjes en plaats minimum 3 u in de koelkast om op te stijven
Afwerken en serveren
- Hak de chocolade met de macadamia noten in stukjes
- Doe in een potje en voeg het Keto Koekjeskruim toe
- Je kan de panna cotta in de vorm serveren of uit de vorm halen en op een bord presenterenIndien je dit op een bord wil doen, dompel de potjes dan even in een bodempje heet water zodat ze makkelijk loslaten en keer om op een bord
- Werk af met chocolade - macadamia - koekjes crumble en eventueel een paar aardbeien of andere bessen Smakelijk!
