Keto Mayonaise Basisrecept

Keto huisgemaakte mayonaise basisrecept
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on email
Share on whatsapp

Zelfgemaakte mayonaise is zoveel lekkerder dan wat je in de winkel koopt.

Bovendien zit er geen suiker in en is ze niet gemaakt met gewone zonnebloemolie, sojaolie, of andere geraffineerde olie.

Geraffineerde olie is één van de schadelijkste dingen voor onze gezondheid. Lees er hier meer over

Bewerkte voeding zit er vol van! Het is goedkoop en dus de grote voedselfabrikanten stoppen het als het ware overal in.

Zonder het te beseffen, krijg je zo veel te veel van deze ongezonde vetten naar binnen.

Mayonaise maken doe je toch heel eenvoudig zelf!

Je hebt maar een paar ingrediënten nodig, een eidooier, mosterd, wat azijn en een snuifje peper en zout.

In een diep bord klop je met een garde in één, twee, drie een lekkere mayonaise!

Gebruik dit recept als basis en voel je vrij om er je eigen toets aan te geven.

Probeer eens mayonaise met tijm en rozemarijn of basilicum.

Of maak er een spicy versie van en voeg wat chili en limoen toe.

Wat dacht je van een curry mayonaise?

Of gebruik eens kruidenazijn.

Meng eens 1 deel zure room met 1 deel mayonaise, pers er een teentje knoflook in en voilà, je hebt een heerlijke aioli.

De mogelijkheden zijn eindeloos. Het enige waar je moet op letten is een kwalitatieve olie met zo weinig mogelijk meervoudig onverzadigde vetten.

Dit recept is met gemaakt met High Oleïc olie zonnebloemolie. Hiervoor wordt een speciaal ras zonnebloemen gekweekt.

De olie bevat slechts een fractie van de MUFA’s (meervoudig onverzadigde vetzuren) t.o.v. de standaard olie.

En heb je al een baconaise geprobeerd? Of mayo met geklaarde boter? De mayonaise wordt dan wel steviger bij het afkoelen, meer een soort crème, maar de smaak …

OMG, zo heerlijk. Ik heb hem zelf al eens gemaakt met eendenvet, met smout, …

Als je hem niet direct opgebruikt en dus in de koelkast wil bewaren, dan doe ik meestal helft om helft.

Dus de helft olie en de helft eendenvet of gesmolten spekvet, zo blijft hij toch romiger en wordt hij niet zo vast.

Je kan hem ook met olijfolie maken of met avocado olie, maar het is een totaal andere smaak.

Mijn voorkeur gaat toch naar de High Oleïc zonnebloemolie, al dan niet gecombineerd met geklaarde boter, spekvet, eendenvet.

Deze mayonaise met verse eidooiers is +/- 3 dagen houdbaar in de koelkast, dus maak niet teveel ineens, het duurt immers maar 5 minuutjes om een verse pot te maken.

Voor in noodgevallen kan je ook mayonaise kopen zoals die van Primal Kitchen bvb. Kijk hiervoor op onze lijst met aanbevolen leveranciers.

 




Keto mayonaise basisrecept

Print recept Pin recept
Basis, sauzen
porties 17 porties
Voorbereidingstijd 5 minuten
Totale tijd 5 minuten

Ingrediënten

  • 2 eierdooiers
  • 2 el mosterd
  • 1/4 tlp zeezout
  • 1/8 tlp witte peper
  • 180 ml olie (High Oleïc zonnebloemolie, avocado olie, olijfolie)
  • 2 el witte azijn

Bereiding

  • Doe de eierdooier in een ruime kom
  • Voeg mosterd en kruiden toe en meng met de garde
  • Voeg onder voortdurend roeren/kloppen beetje bij beetje de olie toe
  • Wanneer je ziet dat alles begint te binden mag je vlotter gieten
  • Voeg tot slot de azijn toe en meng goed
  • Bewaar in een afgesloten pot maximum 3 à 4 dagen in de koelkast

Notities

Probeer een mengeling van olie om te zien wat best in je smaak valt
Alleen olijfolie of avocado olie zorgt voor een zeer uitgesproken smaak.
De combinatie met High Oleïc zonnebloemolie zorgt voor een zachtere smaak of gebruik enkel de High Oleïc zonnebloemolie voor een neutrale smaak
Nutrition Facts
Keto mayonaise basisrecept
Amount Per Serving (1 el)
Calories 94 Calories from Fat 90
% Daily Value*
Fat 10g15%
Saturated Fat 1g6%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 7g
Cholesterol 22mg7%
Sodium 8mg0%
Potassium 2mg0%
Vitamin A 30IU1%
Calcium 3mg0%
Iron 0.1mg1%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.


Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @ketocoachingbelgium of tag #ketocoachingbelgium!

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Sofie

Sofie

Sommige posts bevatten links naar producten waar ik mogelijks een kleine commissie of testproducten voor ontvang. Dit verandert niets aan de prijs die jij ervoor betaalt! Op deze manier blijft het voor mij mogelijk om alle recepten en posts gratis te delen.

Volg ons op

Recente recepten

Like onze pagina

Mis geen enkel recept

Scroll naar top