Gebakken heilbot op een bedje van koolhydraatarme bloemkool – broccoli stoemp / puree met champignons, courgette, kruidenroomkaas en gerookte heilbot, overgoten met blanke botersaus

Deze heerlijk smeuïge groentepuree is een topper en viel hier bijzonder in de smaak.

Bloemkool is een groente die bij veel keto en low-carbers gebruikt wordt voor allerlei swaps.

Van bloemkoolrijst tot puree tot pizzabodems en meer.

Misschien vind je dat het soms wat eentonig wordt, maar dat kan je makkelijk oplossen door er verschillende variaties op te maken.

Zo kan je ook eens broccoli gebruiken of mengen met de bloemkool.

Of probeer eens de Keto bloemkool en spinazie stoemp of de zeer gewaardeerde bloemkool – pompoen stoemp.

Je kan er spekjes, ham, champignons en zelfs gerookte vis in verwerken, zoals in de Koude bloemkoolsalade – faux aardappelsalade.
Heerlijk bij de BBQ!

Een smeuïge koolhydraatarme puree – stoemp

In dit recept combineer bloemkool met broccoli, champignons en courgette.

Ik gebruik roomkaas om hem smeuïger te maken, maar dat kan ook met gewone room of zure room en voor zuivelvrij met eidooier en geklaarde boter.

Omdat ik deze met vis serveer, voegde ik gerookte heilbot toe voor een extra smaakdimensie.

Maar deze puree past ook perfect bij vlees of kip.

Vervang de gerookte heilbot dan door spekjes of prosciutto.

Ideaal voor groenterestjes

In zo’n puree of stoemp kan je ook makkelijk andere groenterestjes verwerken.

Vis keuze

Als vis koos ik verse heilbot.

Een heerlijk smakende vis en eens iets anders dan zalm.

Net zoals bij zalm heb je bij heilbot ook verschillen in voedingswaarde.

Zo is Groenlandse heilbot veel vetter dan Atlantische.

Ook de gekweekte heilbot is net als gekweekte zalm, veel vetter dan wilde.

Wilde zalm en heilbot en eigenlijk wilde vis in het algemeen, genieten altijd de voorkeur.

Ik maakte de berekening voor beide, zodat je het verschil ziet en de voedingswaarde voor beide hebt.

Verse heilbot is niet zo gangbaar als zalm, maar je kan hem zeker bij je visboer bestellen.

Voor dit gerecht wou ik ook een lekker sausje en wat past hier nu beter bij dan een heerlijke blanke botersaus.
Yummy! 

Vind je geen verse heilbot? Je kan dit recept ook met andere vis maken, zoals zeewolf, rog, lotte en zelfs kabeljauw.

Zelfs al is je vis dan minder vet, de overheerlijke blanke botersaus maakt dit ruimschoots goed.