Bonbon van gerookte zalm met vulling van geitenkaas en avocado en gebakken wilde zalm reepjes met groene boontjes, geroosterde pijnboompitten en soja dressing
Dit heerlijke Keto diner maak je amper 30 à 35 minuutjes klaar!
Je kan het dus zowel doordeweeks, in het weekend of bij een etentje aan je gasten serveren!
Of serveer de gerookte zalmbonbon als voorgerecht.
Wie graag zalm lust, zal hier zeker van smullen!
De geroosterde pijnboompitjes geven een zoetere toets aan de wat zuurdere geitenkaas vulling.
De super eenvoudige dressing op basis van sojasaus, witte wijnazijn en avocado olie (of olijfolie) maken het smaakpalet compleet!
Heerlijk met groene boontjes of gegrilde groene asperges.
De bonbons van gerookte zalm zijn gegaard in de oven, maar je kan ze ook zo geven.
Je kan ook de gebakken zalm weglaten en 2 bonbons eten als hoofdgerecht.
Ik heb het recept voor enkel de Keto Gerookte Zalmbonbons apart gepost zodat je daarvan ook de voedingswaarde makkelijk kan terugvinden.
Je kan ook meerdere kleine bonbons maken als aperitiefhapje.
Kies voor gerookte zalm zonder toevoegingen, biologische of wilde zalm.
Een lekker natuur geitenkaasje is voor dit recept het best geschikt.
Voor de bonbons zijn ramekins het gemakkelijkst in gebruik.
Haal ze voorzichtig uit de oven en keer om in het midden van het bord.
De zalmbonbons vallen er vanzelf uit en al is de onderkant niet perfect dicht, de bovenkant van je bonbon is dat wel en zo kan je ze mooi presenteren.
Het oog wil ook wat. 😉
Schik er de boontjes en de gebakken wilde zalm rond. Strooi er wat pijnboompitjes over en lepel er wat van de dressing over.
Werk af met verse bieslook en je hebt een Keto gerechtje om U tegen te zeggen! 😉
Laat het smaken!
Keto Gerookte Zalmbonbon met Geitenkaas Avocado vulling en Wilde Zalm reepjes
materiaal
- 4 ramekins of andere kleine ovenschaaltjes + ovenrek
- bakplaat en kookpot
Ingrediënten
- 400 gram Wilde Zalm (in reepjes van +/- 3 cm breed)
- 1/4 tlp Keltisch zeezout (of Roze Himalaya zout)
- peper van de molen
- 2 el ghee
- 4 sneetjes Gerookte Zalm (+/- 180 gram)
- 4 tlp avocado olie (of olijfolie)
Voor de boontjes
- 400 gram princesseboontjes (diepvries of vers en reeds geblancheerd)
- 2 el Ghee
- 160 ml kippenbouillon
- 2 el witte wijnazijn (of appelcider azijn)
- 1/2 tlp Keltisch zeezout (of Roze Himalaya zout)
- 1 tlp bonenkruid (of tijm)
- gemengde peper van de molen
Voor de vulling van de bonbons
- 2 geitenkaasjes natuur (Chèvre Flandria)
- 2 el zure room
- 1/2 avocado
- 1 el geroosterde pijnboompitten (optioneel)
- peper van de molen
- 1/4 tlp peterselie
- 1/4 tlp marjolein (of oregano)
- 1/4 tlp dille
- 1/4 tlp bieslook
- 1/4 tlp boterkruiden (of extra groene kruiden naar keuze)
Voor de dressing
- 3 el tamari sojasaus
- 2 el witte wijnazijn
- 1 el avocado olie (of olijfolie)
Voor de afwerking
- geroosterde pijnboompitten
- verse bieslook
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en plaats een ovenrek in de ovenBekleed ook een bakplaat met bakpapier
Maak de boontjes
- Doe de nog diepgevroren boontjes met de vetstof, de kruiden, de azijn en de bouillon in een kookpot en zet op middelhoog vuur
- Kook ze beetgaar
Maak de bonbons
- Ontpit de avocado en prak fijn
- Voeg de geitenkaas, zure room en kruiden toe en meng tot een crème
- Doe in elke ramekin 1 tlp avocado olie en wrijf er ook de zijkanten mee in
- Leg er een grote snede gerookte zalm in of twee kleintjes en laat een deel over de randjes hangen
- Verdeel de vulling in de potjes en plooi er de overhangende randjes van de gerookte zalm over
- Plaats in de oven gedurende +/- 15 à 20 min (afhankelijk van je oven)
Bak de Wilde Zalm
- Leg de in reepjes gesneden zalm op de bakplaat, kruid met peper en zout en leg op elk reepje een klein stukje geklaarde boter
- Schuif de laatste 5 min bij de bonbons in de oven(wilde zalm is wat droger en bak je best zo kort mogelijk)
Afwerking
- Meng de ingrediënten voor de dressing in een potje en zet opzij
- Hak de bieslook
- Haal de ramekins uit de oven en laat een minuutje afkoelen
- Gebruik een ovenwant en keer de ramekin om in het midden van het bord (de zalmbonbon zal er zo uitvallen)
- Schik er de boontjes en enkele stukjes gebakken zalm rond
- Strooi er pijnboompitjes over en lepel er wat dressing over
- Werk af met wat verse bieslook
