Koolhydraatarm, graanvrij, glutenvrij en suikervrij!
Deze krokante boterkoekjes zijn hier heel geliefd.
Heerlijk voor bij de koffie en een veel gezonder alternatief dan wat je in de winkel koopt.
Je maakt ze heel makkelijk zelf en kan ze in een luchtdichte doos op een koele plek zeker een week bewaren.
Als ze al niet eerder op zijn 😉
Nadien verliezen ze hun krokantje, maar ze blijven lekker.
Probeer ze eens met een chocoladelaagje.
Ook een lekker en veel gezonder alternatief voor de brooddoos van je kids.
Koolhydraatarme boterkoekjes
Graanvrij, glutenvrij en suikervrij
Print recept
Pin recept
bakken, Dessert, Snack
porties 24 koekjes
Ingrediënten
- 140 gram amandelmeel
- 1 el kokosmeel
- 140 gram roomboter
- 1 eidooier
- 45 gram Steviala Frost
- 45 gram Steviala Erythritol bronze
- 1/4 tlp vloeibare stevia (vanille cream) (optioneel)
- 1/2 tlp vanille extract
- 1/2 tlp amandel extract
Bereiding
- Klop de boter met de zoetstof in de keukenrobot tot deze luchtig is
- Voeg de eierdooier, vanille extract, amandel extract en de vloeibare Stevia bij (als je deze gebruikt) en klop nog even door mekaar
- Voeg nu amandelmeel en kokosmeel toe en meng goed
- Plaats +/- 1 uur in de koelkast
- Verwarm de oven voor op 170°C en bekleed een bakplaat met bakpapier
- Haal het deeg uit de koelkast en rol er kleine balletjes van
- Leg ze op de bakplaat en druk een beetje plat Laat genoeg tussenruimte want het deeg loopt uit
- Bak gedurende 12 à 15 minuten in de oven tot de randjes goudbruin kleuren en het midden van een koekje enigszins stevig aanvoelt
- Haal uit de oven en laat afkoelen op de bakplaat, zo garen ze nog wat verder
- Laat ze volledig afkoelen en bewaar in een luchtdichte doos op een koele plek
Notities
Tip : laat de koekjes zeker niet te lang bakken! Ze harden uit terwijl ze afkoelen, dus beter iets te kort dan iets te lang bakken.
Totale KH per koekje 5 g, suikeralcohol 3,75 g
Nutrition Facts
Koolhydraatarme boterkoekjes
Amount Per Serving (1 koekje)
Calories 81
Calories from Fat 72
% Daily Value*
Fat 8g12%
Saturated Fat 3g19%
Cholesterol 20mg7%
Sodium 42mg2%
Total Carbs 5g2%
Protein 1g2%
Vitamin A 155IU3%
Calcium 2mg0%
Net Carbs 5g
Total Carbs - sugaralcohol 5g
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @ketocoachingbelgium of tag #ketocoachingbelgium!
