De koolhydraatarme vervanger voor de traditionele aardappelsalade.
Perfect als bijgerecht voor de BBQ of gourmet.
Voeg er eventueel spekjes, rauwe ham, gerookte zalm of een gekookt eitje aan toe en je hebt meteen een lekkere lunch.
Handig om mee te nemen want deze bloemkoolsalade is zowel lauwwarm als koud even heerlijk!
Keto Bloemkoolsalade - faux aardappelsalade
Print recept Pin recept Bijgerecht, groenten
porties 6 personen
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
afkoeltijd 10 minuten
Ingrediënten
- 500 gram bloemkoolroosjes
- 1/2 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode jalapenõ (of groene of mengeling)
- 1/2 komkommer
- 8 kerstomaatjes
- 1 eetlepel ghee
- 2 eetlepel huisgemaakte mayonaise (of gekochte suikervrije mayo)
- 2 eetlepel zure room
- 1 eetlepel mosterd
- 1/2 eetlepel appelciderazijn (of witte wijnazijn)
- 1/2 tlp Keltisch Zeezout
- gemengde peper van de molen
- snuifje cayennepeper (of paprikapoeder)
- handje vol verse kruiden (bieslook, peterselie, dille)
Bereiding
Voorbereiding
- Was de bloemkoolroosjes en stoom ze beetgaar (liever iets te kort dan te lang)Spoel onmiddellijk onder koud water om verder garen te stoppen
- Pel en versnipper de ui
- Plet de knoflook en hak fijn
- Was de kerstomaatjes en snijd in 4
- Schil de komkommer, snijd in twee, verwijder de zaadjes en snijd in halve schijfjes
- Snijd de jalapenõ in fijne ringetjes (hou een paar ringetjes apart voor de afwerking)
- Verhit de vetstof in een ruime pot en bak eerst de ui en knoflook glazig
- Voeg de gestoomde bloemkoolroosjes en plet ze grof
- Zet het vuur uit, voeg de andere groenten en de kruiden toe en meng goed
- Maak ondertussen de dressing. Meng mayonaise, zure room en mosterd
- Meng de mayonaise met de zure room, de mosterd en de azijn en voeg bij de bloemkoolsalade
- Meng goed door mekaar en werk af met enkele schijfjes jalapenõ en verse kruiden naar keuze
Notities
Serveer lauwwarm of koud of bewaar in de koelkast voor later
Restjes? Voeg spekjes, ham, gerookte zalm en een gekookt eitje toe en je hebt meteen een lekkere lunch.
Nutrition Facts
Keto Bloemkoolsalade - faux aardappelsalade
Amount Per Serving
Calories 65.4
Calories from Fat 35
% Daily Value*
Fat 3.9g6%
Saturated Fat 0.5g3%
Polyunsaturated Fat 0.3g
Monounsaturated Fat 2.3g
Cholesterol 7.9mg3%
Sodium 64.1mg3%
Potassium 304.7mg9%
Total Carbs 6.5g2%
Fiber 2.1g9%
Sugar 2.9g3%
Protein 2.1g4%
Vitamin A 40.2IU1%
Vitamin C 45mg55%
Calcium 23.9mg2%
Iron 0.4mg2%
Net Carbs 4.4g
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @ketocoachingbelgium of tag #ketocoachingbelgium!
