Keto Blinde vink met bloemkool-spinazie stoemp

Keto blinde vink en bloemkool-spinazie stoemp met spekjes

Een romige koolhydraatarme stoemp van bloemkool, spinazie en spekblokjes met blinde vinken en een heerlijke vleessaus!

Ook super voor kids, want die houden meestal wel van stoemp!

Bij stoemp denk je misschien aan aardappelen, maar die zijn een bom van koolhydraten en dat willen we niet.

Bloemkool is een heel goed alternatief om Keto spinaziestoemp te maken.

Wortelstoemp maak je dan bijvoorbeeld met knolselder of koolrabi.

Het is een beetje zoeken en experimenteren, maar er zijn groenten die perfect matchen om aardappelen te vervangen in een stoemp.

Deze spinaziestoemp is ook heerlijk met een stukje kabeljauw of huisgemaakte fish sticks!

De blinde vinken, of ‘vogels zonder kop’ zoals wij ze ook wel eens noemen kan je gewoon bij de slager kopen, maar je kan ze ook makkelijk zelf maken.

Het voordeel is dat je de vulling kan kruiden zoals je zelf wil.

Je slager zal je met plezier dunne lapjes rundsvlees afsnijden.

Het gehakt kan je dan kruiden naargelang het gerecht dat je wil maken.

Misschien is het Italiaans getint, dan gebruik je lekker veel rozemarijn, tijm en basilicum.

Je kan er zelfs geraspte kaas of bolletjes mozzarella insteken.

Probeer ook eens ‘slavinken’, zelfde principe maar in spek gewikkeld in plaats van in rundvlees.

De mogelijkheden zijn oneindig, gebruik je fantasie en geef er jouw persoonlijke toets aan.

Steeds hetzelfde eten wordt op den duur zo afgezaagd en eigenlijk kan je mits enkele kleine aanpassingen steeds iets anders op je bord toveren.

Of soms heb je gewoon zin in echt comfort food en dat is dit gerechtje zeker, alleen dan wel in een koolhydraatarme versie!

Ik gebruik in dit gerecht gezouten spek, dus doe ik verder geen zout in de stoemp.

Als je geen nitrietvrij spek vindt, kan je ook vers spek gebruiken. Voeg dan wel zout toe aan de stoemp.

Of probeer het eens met gerookt spek.




Keto Blinde vink met bloemkool-spinaziestoemp

Koolhydraatarm diner met romige stoemp van bloemkool en spinazie met gezouten spek en een heerlijke vleessaus
Print recept Pin recept
diner, hoofdgerecht
porties 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 40 minuten

Ingrediënten

Voor de stoemp
  • 1 kleine bloemkool
  • 400 gram spinazie (eventueel diepvries)
  • 2 el zure room
  • 150 gram gezouten spek (in blokjes)
  • 1 el roomboter
  • 1/8 tlp nootmuskaat
  • flink wat peper van de molen
  • 2 el verse peterselie (voor de afwerking)
Voor het vlees
  • 4 blinde vinken
  • 1 el ossewit (ghee)
  • 200 ml rundsfond
  • 1 tlp zeezout
  • peper van de molen
  • 1 el roomboter (koud - om de saus te binden)

Bereiding

Maak de stoemp
  • Doe de bloemkool in roosjes en stoom ze in grote pan beetgaar
  • Haal uit de pan, giet het resterende water weg
  • Bak de blokjes gezouten spek aan in de pan
  • Haal ze uit de pan en zet opzij
    Laat het vrijgekomen vet van het spek in de pan
  • Bak hierin de spinazie aan maar laat ze niet platkoken
  • Voeg de bloemkool bij de spinazie, rasp er de nootmuskaat over en kruid met peper van de molen
  • Voeg de zure room en de roomboter toe en stamp tot stoemp
  • Voeg de spekblokjes bij en werk af met wat vers gehakte peterselie
Voor de blinde vinken
  • Smelt de vetstof in de pan
  • Bak de blinde vinken eerst langs alle kanten aan en kruid dan met peper en zout
  • Giet de fond (bouillon) erbij en zet een deksel op de pan
  • Terwijl de bouillon inkookt, garen de blinde vinken verder (+/- 10 min)
  • Haal het deksel van de pan en laat even op hoger vuur inkoken tot gewenste sausdikte
  • Haal van het vuur en meng de koude roomboter onder de jus om de saus wat te binden
  • Schik op de borden en smakelijk!

Nutrition Facts
Keto Blinde vink met bloemkool-spinaziestoemp
Amount Per Serving (1 g)
Calories 557 Calories from Fat 423
% Daily Value*
Fat 47g72%
Saturated Fat 17g106%
Cholesterol 121mg40%
Sodium 541mg24%
Potassium 517mg15%
Total Carbs 7g2%
Fiber 2g8%
Sugar 1g1%
Protein 30g60%
Vitamin A 60IU1%
Vitamin C 0.7mg1%
Calcium 27mg3%
Iron 2.9mg16%
Net Carbs 5g
Total Carbs - sugaralcohol 7g
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.


Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @ketocoachingbelgium of tag #ketocoachingbelgium!

Sofie

Sofie

Belangrijk : Alle informatie op de Website en de inhoud van de blog, inclusief tekst, afbeeldingen en geciteerde statistieken, evenals al het andere materiaal dat hierin is opgenomen (‘de inhoud”), is alleen voor informatiedoeleinden. De inhoud is niet bedoeld als vervanging voor professioneel, medisch advies, medische diagnose en/of behandeling. Negeer geen medisch advies en raadpleeg altijd uw arts als u vragen heeft over een medische aandoening of voordat u iets implementeert dat u heeft gelezen of gehoord in onze inhoud of tijdens eventuele webinars, life video’s, enzovoort. Als bezoeker of gebruiker van de Website verbind je je ertoe op geen enkele wijze en onder geen enkele vorm dan ook het geheel of zelfs een deel van elementen waaruit de Website bestaat te kopiëren, te bewerken, te reproduceren, door te verkopen of op enige andere wijze te gebruiken. zie onze voorwaarden

Volg ons op

Recente recepten

Like onze pagina

Mis geen enkel recept

Scroll naar top