Keto Aziatische Kippenballetjes met Wokgroentjes

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on email
Share on whatsapp

Wie houdt er nu niet van gehaktballetjes?

Dit koolhydraatarm gerechtje is graanvrij, glutenvrij en lekker pittig!

De balletjes zijn gemaakt van kippengehakt, da’s eens wat anders dan gewoon gehakt en het geeft een heel andere dimensie aan gewoon ‘gehaktballen’

Je kan kippengehakt makkelijk zelf maken als je een goede keukenmachine hebt of misschien heb je zelfs een gehaktmolen?

Gebruik het vlees van de kippenbillen, snijd het in kleine stukjes en vermaal of hak in de keukenmachine.

Voeg kruiden en eidooier toe en eventueel wat ‘pork panko’ of eigengemaakt broodkruim van het Keto proteïne brood.

Heb je dat niet? Geen probleem, voeg wat amandelmeel of kokosmeel toe.

Dit is optioneel, maar soms kan het vlees wat ‘plat’ zijn om er makkelijk balletjes van te rollen.

Je kan uiteraard ook kippengehakt kopen maar let hier extra op! Net omdat kippengehakt vaak zo ‘plat’ is, wordt er vaak meel of bloem aan toegevoegd.

Ben zelfs al kippengehakt tegengekomen met SUIKER / GLUCOSE in???!!!

Wie doet er nu suiker of glucose bij gehakt?

Het komt dus zeker voor hoor en het was biologisch/natuurlijk kippengehakt. Ik ga geen namen noemen, maar als je kippengehakt koopt, raad ik je aan om het label te checken.

Koop je het gewoon bij de slager, m.a.w. er is geen label om te controleren, vraag dan naar de ingrediënten! Ze zijn verplicht om die mede te delen.

Jij hebt het recht om te weten wat je koopt! 

 




Keto Aziatische Kippenballetjes met wokgroentjes

Print recept Pin recept
diner, hoofdgerecht
porties 5 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 45 minuten

Ingrediënten

Voor de balletjes
  • 1 kg kippengehakt
  • 1/2 tlp zeezout
  • 1/2 tlp currypoeder
  • 1/2 tlp rode currypoeder
  • 1/2 tlp paprikapoeder
  • 1/8 tlp komijn
  • 1/8 tlp gember
  • 1 tlp fenegriek blad (optioneel)
  • 3 el pork rinds (crushed, of panko pork rinds) (optioneel)
  • 150 ml kippenbouillon
  • 2 el kokosolie (of ghee of eendenvet)
Voor de wokgroentjes
  • 1 prei (wit + licht groen)
  • 1 rode paprika (in reepjes)
  • 1 courgette (middendoor en in schijfjes)
  • 1/2 Chinese kool (in slierten)
  • 150 gram champignons (in schijfjes)
  • 1 teentje look (gesnipperd)
  • 1 el verse gember (geraspt)
  • 1 chilipepertje (fijn gesneden)
  • 1 tlp harissapasta (optioneel)
  • 4 el Tamari sojasaus (of kokos aminos)
  • 2 el rijstwijnazijn (of kokosazijn)
  • 100 ml kippenbouillon
  • 1 el kokosolie (of ghee)
  • 1/2 tlp currypoeder
  • 1/2 tlp paprikapoeder
  • 1/4 tlp gemalen korianderzaad
  • 1/8 tlp five spice (optioneel)
  • 1 kafir limoenblad
  • een scheut water
  • 1 el geroosterde sesamolie
Voor de afwerking
  • sesamzaadjes

Bereiding

  • Snijd alle de groenten zoals aangegeven en zet apart
Maak de balletjes
  • Verwarm de oven voor op 200°C 
  • Doe de kokosolie op de bakplaat en schuif alvast in de oven terwijl deze opwarmt
  • Kruid het gehakt, kneed goed door mekaar zodat alle kruiden verdeeld zijn en rol er 25 balletjes van
  • Haal de bakplaat uit de oven en schik er de balletjes op
  • Bak in de oven gedurende +/- 10 minuten en overgiet dan met de bouillon
  • Verlaag de oventemperatuur naar 150°C en laat nog +/- 15 minuten verder garen
Maak de wokgroentjes
  • Smelt de vetstof in de wok en voeg de kruiden en harissapasta toe
  • Bak kort aan, blus met een scheut van de bouillon en voeg de groenten toe
  • Roer alles door mekaar en overgiet met de sojasaus en azijn
  • Voeg na 5 minuten de resterende bouillon toe, zet een deksel op de wok / pan en draai het vuur wat lager
  • Laat de groenten een 5 tal minuten sudderen, haal het deksel van de wok en verhoog het vuur tot het vocht ingedikt is
  • Roer er de geroosterde sesamolie door
  • Dien op met de balletjes en werk af met de sesamzaadjes en eventueel wat extra chilivlokken

Nutrition Facts
Keto Aziatische Kippenballetjes met wokgroentjes
Amount Per Serving
Calories 538 Calories from Fat 279
% Daily Value*
Fat 31g48%
Saturated Fat 13g81%
Cholesterol 151mg50%
Sodium 1219mg53%
Potassium 439mg13%
Total Carbs 10g3%
Fiber 1g4%
Sugar 4g4%
Protein 48g96%
Vitamin A 1630IU33%
Vitamin C 55.1mg67%
Calcium 92mg9%
Iron 4mg22%
Net Carbs 9g
Total Carbs - sugaralcohol 10g
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.


Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @ketocoachingbelgium of tag #ketocoachingbelgium!

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Sofie

Sofie

Sommige posts bevatten links naar producten waar ik mogelijks een kleine commissie of testproducten voor ontvang. Dit verandert niets aan de prijs die jij ervoor betaalt! Op deze manier blijft het voor mij mogelijk om alle recepten en posts gratis te delen.

Volg ons op

Recente recepten

Like onze pagina

Mis geen enkel recept

Scroll naar top