Keto Aardbei Roomijs met een krokantje
Aardbeien, Witte Chocolade & Macadamia Cream Cheese Crumble Roomijs.
Koolhydraatarm, Suikervrij en Glutenvrij!
Wat wil je nog meer?
Dit verfrissend ijsdessert combineert het zoete van de aardbeien met witte chocolade en romige macadamia noten.
Geserveerd met een Keto ijshoorntje voor een leuke afwerking en extra krokantje.
Ik heb vroeger al aardbei ijs gemaakt, maar ik vond het resultaat niet echt geslaagd.
Waterachtig van smaak, niet echt de aardbei flavor die ik wou. Te veel ‘ijs’, te weinig ‘room’, kortom ik maakte het maar een paar keer en het was niet echt mijn ding.
Als je natuurlijk gaat kijken naar de ingrediënten van commercieel aardbei-ijs, dan weet je meteen dat het niet zo eenvoudig is om die smaak te evenaren met enkel gezonde ingrediënten.
Ik had ook net de Keto Aardbei Crumble gemaakt en had nog eidooiers over na het bakken van Keto brood.
Tijd dus om een nieuwe, verbeterde versie te proberen.
En ik moet zeggen, het is geslaagd!
In dit recept combineer ik het Keto Vanille Roomijs met de Keto Aardbei Crumble (snelle versie), Roomkaas en Witte Keto Chocolade van Okono.
De toevoeging van de roomkaas maakt dat dit ijs ook extra romig is.
Als zoetstof gebruikte ik een combinatie van de Sukrin erythritol en de Sukrin :1. (dat is erythritol waar een beetje Stevia aan toegevoegd is)
Voor de snelle versie van de Keto Aarbei Crumble kan je de Keto Boterwafeltjes/Pizzelle gebruiken. Dat is hetzelfde recept als de Keto ijshoorntjes.
Of je kan ook restjes van de Keto Botercake gebruiken.
De macadamia noten zorgen voor een extra crunch, samen met de stukjes witte chocolade.
Aardbeien en Witte chocolade, wat een heerlijke combinatie is dat toch!
Zeker als deze witte chocolade dan ook nog eens volledig Keto Proof is.
Je kan als alternatief ook cacaoboter en wat extra zoetstof gebruiken, maar als je graag de chocoalde van Okono wil proberen en er dit heerlijk Keto ijs wil mee maken, dan kan hem bestellen kan via de site van Okono.
Met de code KETOCOACHING10 krijg je bovendien een leuke korting op je bestelling.
Geniet ervan! ☺
Ben jij een echte ijs liefhebber? Probeer dan zeker ook het :
of wat dacht je van een heerlijke Keto Chili Chocolade ijspraline met vulling van pinda-ijs?
of voor de chocoholics, probeer eens de Perfecte Keto Chocolademousse en vries hem in. Hier heb je zelfs geen ijsmachine voor nodig. 😉
Deel jouw creatie op Facebook, in de Facebook Workshop Groep, volg @ketocoaching.be op Facebook en @ketocoachingbelgium en #ketocoachingbelgium op Instagram.
Vergeet het recept ook niet te Pinnen.
Keto Aardbei & Witte Chocolade Cheesecake Crumble Roomijs
materiaal
- ijsmaker
Ingrediënten
Voor de ijsbasis
- 500 ml volle room
- 4 el Sukrin erythritol
- 2 el Sukrin :1(vanille) (of voeg 1 tlp vanille-extract toe)
- 150 gram roomkaas (type Saint-Môret)
Voor de Snelle Aardbei - witte chocolade crumble
- 100 gram aardbeien (diepvries)
- 1 el Sukrin Melis
- 1 el Sukrin kokosmeel
- 1/4 tlp Vanille extract
- 50 gram Keto Koekjeskruim van de boterwafeltjes (of Keto Basis Botercake)
- 5 stukjes Okono Vegan White Chocolade met macadamia (of 15 g cacaoboter + 1/2 tlp Sukrin Melis)
- 1 el gehakte macadamia noten
voor de ijsbereiding / optioneel
- 5 aardbeien (in stukjes (diepvries))
- 2 el Keto Pizzelle koekjeskruim of verkruimelde Keto Cake
- 4 stukjes Okono Vegan White Chocolade met macadamia (gehakt)
Bereiding
Maak de Snelle Keto Aardbei en Witte Chocolade Crumble
- Dit kan met de Keto Pizzelle of met de Keto Basis Botercake (zie het recept) en je kan dit makkelijk een dag op voorhand maken
Maak de ijsbasis
- Klop de roomkaas met de zoetstof tot een luchtige massa
- Doe de room in een pannetje en breng aan de kook
- Laat op een middelhoog vuur even inkoken
- Haal van het vuur en giet een beetje bij de roomkaasmengeling
- Voeg vervolgens de roomkaasmengeling bij de room en roer met een garde los
- Roer er de aarbei crumble door en giet alles in een glazen kom
- Laat afkoelen en zet dan enkele uren tot 1 nacht in de koelkast
Het ijs draaien
- Haal de ijsbereiding uit de koelkast en doe in de ijsmachine
- Draai het ijs volgens de instructies van je machine en wanneer het bijna klaar is, voeg je de extra stukjes aardbei, witte chocolade en koekjeskruim of cakekruimels toe
- Doe in een luchtdichte doos en laat volledig opstijven in de vriezer
- Serveer op een Keto Hoorntje, tussen twee Keto Boterwafeltjes of gewoon in een kommetje en werk af met extra aarbeien en/of koekjeskruim met gehakte witte chocolade
